【主持人 杨晓】
朋友们，大家好。您现在收听、收看的是保山市人民政府主办、市广播电视台承办的融媒体直播访谈节目——《保山阳光政务》。我是主持人杨晓。
【主持人 洪静】
大家好，我是主持人洪静。
【主持人 杨晓】
今天来到《保山阳光政务》直播间的是保山市市场监督管理局的各位领导，市市场监督管理局党组书记、局长段兆锦，副局长刘贵华、食品药品安全总监张永泉、食品监管科科长范俊美、餐饮服务监管科科长徐红五位嘉宾，将以“落实‘四个最严’要求 捍卫人民群众‘舌尖上的安全’”为主题，与您共同交流，同时，五县（市、区）市场监管部门的有关同志，也在线收听、收看节目，并做好了回复大家咨询的准备，欢迎您参与到节目当中。
【主持人 洪静】
本期节目，市政府网站、调频FM98.7保山广播电视台综合广播、“保山广播电视台”微信公众号同步直播。您在收听、收看节目的同时，还可参与节目实时互动，直播热线：3037987、3038987，短信平台15187551111，也可手机搜索“保山广播电视台”微信公众号，进入屏幕右下方的“看直播”，在评论区发表您的观点，参与问政。首先，请几位嘉宾通过电波和视频来与大家认识一下，有请。
【嘉宾】
听众朋友大家好！我是保山市市场监督管理局党组书记、局长段兆锦，很高兴走进“保山阳光政务”直播间。借此机会，向长期以来关心和支持市场监管工作的各级领导和朋友们表示衷心的感谢！也希望大家能够通过这次节目，为我市市场监管工作发展，特别是食品安全监管工作多建言献策，多提宝贵意见和建议，对大家的提问，我们将认真负责地给予解答，谢谢！
【嘉宾】
大家好！我是市市场监管局副局长刘贵华；
【嘉宾】
大家好！我是市市场监管局食品药品安全总监张永泉；
【嘉宾】
大家好！我是市市场监管局食品监管科科长范俊美；
【嘉宾】
大家好！我是市市场监管局餐饮服务监管科科长徐红，非常高兴参加今天的节目。
【主持人 杨晓】
好的，欢迎各位的到来。
我们知道，此轮政府部门机构改革，市场监管部门是改革幅度最大的政府部门之一。2019年3月8日，保山市市场监督管理局正式挂牌成立，也标志着市场监管部门担负起新的职能职责，担当起新的发展使命。借此机会，请段局长给我们介绍一下，机构改革后市市场监管局具体的职能职责。
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的，主持人。根据市委、市政府机构改革工作安排部署。保山市市场监督管理局于2019年3月8日正式挂牌成立，整合了原工商、质监、食药监、知识产权以及价格监管等职责。根据“三定”规定，保山市市场监督管理局是保山市人民政府工作部门，机构规格为正处级，加挂保山市人民政府食品安全委员会办公室、保山市知识产权局牌子。主要有18个方面的职能职责，具体是：负责市场综合监督管理和知识产权保护工作，统一登记市场主体并建立信息公示和共享机制，组织市场监管综合执法工作，规范和维护市场秩序，组织实施质量强市战略，负责工业产品质量安全、食品安全、特种设备安全监管，药品、化妆品、医疗器械监督管理，统一管理计量标准、检验检测、认证认可工作，负责商品、专利、原产地理标志的注册登记和行政裁决等。
【主持人 洪静】
改革一年来，市市场监管局的工作取得了不错的成绩，比如：在优化营商环境方面，持续深化商事制度改革，优化办事流程，减少办事环节，开办企业实现3个工作日办结等等。段局长，请您简要给大家介绍一下相关工作情况。
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的，主持人。2019年是全市市场监管部门深化机构改革和全面履职尽责的第一个年头。一年来，我们在市委、市政府的坚强领导下，在省市场监管局的业务指导下，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实党中央国务院、省委省政府和市委市政府各项决策部署。深化市场监管体制改革，夯实事业发展基础；持续推进商事制度改革，不断优化营商环境；坚守安全防线，有效防范化解市场风险；持续开展质量提升行动，助力高质量发展；加强知识产权保护，创新活力有效激发；强化事中事后监管，着力维护市场秩序；主动融入和服务保山经济社会高质量跨越发展，各项市场监管工作取得积极成效。在全市全面实行企业开办线上“一窗通”，线下“一窗通办”。压缩企业开办时间至3个工作日内。2018年度年报全省排名第二。2019年末，全市实有市场主体14.05万户，其中2019年全市新增市场主体2.81万户，同比增4.79%。地理标志产品实现一县一品。保山（小粒咖啡、龙陵紫皮石斛）为2019年度全省唯一获国家知识产权局批准实施地理标志运用促进工程项目。市场监管持续发力，人民群众获得感、幸福感、安全感显著增强。坚守安全底线，着力防范化解重大风险，全市未发生区域性系统性重特大食品药品安全事故，特种设备、重要工业产品安全实现零事故。2019年全市市场监管部门1个先进集体、1名先进工作者受到国家人力资源和社会保障部、国家市场监管总局表彰。
【主持人 杨晓】
过去一年，我市市场监管局的工作应该说成效非常明显。我们知道，今年是实现第一个百年奋斗目标的关键之年，是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。今年市政府工作报告指出“强化市场和质量监管，加强诚信体系建设，打造安全放心的消费环境。深化食品药品安全专项整治，实施食品安全放心工程等”，那么，段局长，今年我们市场监管部门主要开展哪些工作呢？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的，主持人。围绕市委、市政府中心工作，今年我们着力抓好“4426”工作任务。具体来说，第一个“4”，就是围绕高质量跨越发展，营造便捷高效的准入环境、规范有序的竞争环境、安全放心的消费环境、协同高效的监管环境等“四大环境”。第二个“4”，就是围绕防范化解市场风险，严守食品、药品、特种设备、工业产品质量安全“四大防线”。“2”就是围绕创新驱动发展，推动质量强市、知识产权“两大战略”。“6”就是围绕民生保障，开展白酒小作坊和散装白酒生产经营等食品安全综合治理行动、地方特色食品放心消费行动、中药材及中药饮片质量安全整治行动、重要工业品质量安全整治行动、公用事业及民生领域收费整治行动、促进地理标志运用行动等“六大行动”。
【主持人 杨晓】
好的，感谢段局长的详细介绍。国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办为期一周的宣传活动，也就是全国食品安全宣传周。在今年的全国食品安全宣传周到来之际，我们想借此契机就重点来聊聊食品安全这个话题。
【主持人 洪静】
“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题一直是广大老百姓关注的热点和媒体关注的焦点。习近平总书记高度重视食品安全工作，提出了“四个最严”要求，强调用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。近年来，我市食品安全监管工作取得了哪些成效呢？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
近年来，全市食品安全工作在市委、市政府的坚强领导下，统筹更加有力，合力更加聚集，监管更加严格，成效更加明显，守住了不发生区域性系统性食品安全问题底线。截至目前，全市有食品生产经营单位22062户，食品抽检合格率达98.35%，抽检合格率逐年上升；有“三品一标”认证企业82家、产品179个、产量57.21万吨、基地面积482.54万亩；2019年全市食品实现产值130.04亿元，同比增长6.57%。
【主持人 杨晓】
当前在食品安全方面存在的主要风险或者说监管工作的难点集中在哪些方面，这个问题应该说是倍受关注的，下面，请段局长给我们介绍一下。[]
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
总体来看，我们保山食品安全态势是稳中向好的，但我们也清醒地看到，食品安全治理面临着监管资源与监管任务结构性不匹配、经济社会发展基础性约束、食品产业基础薄弱的结构性挑战，人民群众对美好生活的需要与发展不平衡不充分的矛盾较为突出，集中表现为：一是食品产业基础仍然薄弱，“小、散、乱”问题突出。农药兽药残留、畜禽类疫病等源头性食品安全风险治理较难，食用农产品农药兽药超标问题时有发生；食品生产加工条件简陋、食品经营场所狭窄、卫生条件差、布局不合理，部分食品生产经营者安全意识较差，法制观念淡薄，加工操作不规范、非法添加、食品添加剂超限量超范围使用等危害性食品安全风险依然存在。二是食品生产经营行业不断出现新的业态、新的风险点，对实施有效监管提出了新的要求，新的安全隐患不断出现，对加大科普知识宣传力度、细化落实食品安全事故防范措施提出了更高的要求。三是食品安全风险隐患排查化解难度大。传统饮食习惯风险（有毒野生菌、附片、生肉等）安全隐患较大。所以，我们倡导广大市民不食生肉，不食附片，不食不熟悉的菌类，树立文明、科学、安全的饮食习惯。四是基层人少事多的矛盾突出，全链条、全过程、全方位食品安全监管不够到位，推动食品安全各项工作的难度较大，系统性、整体性、协同性有待增强。
【主持人 洪静】
紧扣这些难点问题，今年采取哪些举措来保障食品安全工作有序开展？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
今年我们着重抓好6项工作。一是抓实食品源头质量安全管控。二是抓实食品生产销售质量安全监管。强化事中事后监管和食品生产经营风险分级管理，加强小作坊、食品摊贩登记备案管理。三是抓实餐饮服务安全监管。深入实施餐饮业质量安全提升工程，推进学校食堂“明厨亮灶”100%全覆盖，加强重点场所食品安全检查力度，强化网络订餐食品安全监管。四是抓实食品安全抽检监测。力争食用农产品和食品抽检量达到4批次/千人，严格问题产品后处置工作。五是抓实食品安全突出问题联合治理。开展食用农产品质量安全、白酒生产经营、食盐非法经营清理等专项整治。六是抓好野生菌等食物中毒防控，严防校园、旅游景区、建筑工地和农村集体聚餐等区域发生群体性食品安全事件，提高风险应对处置能力。
【主持人 杨晓】
食品安全关系国泰民安，关系社会稳定，可以说食品安全是最大的民生，在本期节目开播前，我们《保山阳光政务》节目组的记者进行了调查采访，一起来了解一下。
【记者 刘建英】
我现在是在隆阳区田家炳中学的学校食堂，刚才我们跟随市场监管人员对学校食堂的卫生环境、餐具清洁消毒等进行了检查。通过我们的镜头可以看到这里的地面和工作台面干净整洁，各种用具摆放整齐，菜品丰富、新鲜，看得出学校食堂对学生们的饮食营养安全非常用心，那么，学校食堂是如何确保食品安全、师生及家长对学校食堂的评价又如何呢，我们一起去了解一下。学校总务主任：我们严把食材关，我们食堂里的所有食材都要经过正规的渠道。食材、员工的身体状况、安全知识培训以及学生餐具消毒还有环境卫生的整治我们都严格按照市场监管局的要求去完成。学生：学校食堂的环境是非常干净的，因为每天阿姨都会进行消毒，各种餐具也是经过消毒柜消毒之后才会拿出来给学生放心地使用，因为都是中学生正在长身体，学校也会注意营养搭配，荤素搭配，菜品也非常丰富，我对学校食堂还是满意的。学生家长：我是学生家长，来看了学校食堂，菜品很丰富，我也比较满意。我想问问疫情期间，市场监管局对学校食堂是怎么来开展监管的？
【主持人 杨晓】
通过短片我们看到这所学校对师生的饮食营养和安全是十分重视的，这也得益于市场监管部门的有效监督和管理。那么，就刚刚这位家长提出的问题：段局长，疫情期间的学校食堂食品安全，我们市场监管局有针对性的监管举措吗？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题请我们的食品药品安全总监张永泉同志来回答。
【市市场监管局食品药品安全总监 张永泉】
针对疫情期间的学校食堂食品安全，我们主要从3个方面来加强监管。一是严格做好学校食堂开业准备。要求学校食堂应结合从业人员情况，以及就餐人员规模、就餐方式，备齐备足口罩、洗手液、消毒水等物资，开学前，各学校食堂场所、校园超市要进行全面的消杀工作，严格清查库存食品原料及采购环节管理，及时清理库存食品原料，采购食品原料应严格落实进货查验与进货查验记录制度。严格从业人员健康管理。所有从业人员均应持有健康证。每日晨检体温合格后上岗，并做好记录。并加强校园周边食品安全监管，对食品小摊贩进行清理。二是严格疫情期间就餐过程安全管理。食堂就餐期间应采取有效措施避免人员聚集，采取科学合理的师生就餐模式，分时、分段、分班、错位就餐、单人单桌等防控工作安排，避免人员密集、拥挤。按要求开展了应急演练。严格食品制作过程控制，食品加工过程应做到生熟分开。严格落实食品留样制度，成品当餐供应，不保留不隔顿。三是严格落实食品安全主体责任。要求学校严格落实食品安全主体责任，加强组织领导，指定专人负责，建立健全校园疫情食品安全管理制度，确保校园疫情防控期间食品安全。
【主持人 洪静】
好的，感谢张总监的介绍，下面我们继续来听记者的采访录音。
【学生家长】
我们家的小孩子也很喜欢吃小零食，我们对学校周边销售的小零食非常关注，希望市场监管局加大监管的力度和查处的力度。
【主持人 洪静】
学生家长对校园及周边食品销售环节安全的关注度比较高，而这也是市场监管部门监管的重中之重，那么，段局长，我们有哪些具体的监管举措？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题请刘贵华副局长来回答。
【市市场监管局副局长 刘贵华】
校园及周边食品安全问题始终是我们市场监管部门监管的重中之重，近年来，已连续多年对校园及周边经营的食品安全问题开展了专项整治行动。一是严格许可准入，把好校园及周边食品销售经营者的准入关，严格规范食品销售经营者的食品经营许可，凡不符合条件的，一律不予许可；二是督促食品销售经营者严格落实食品安全主体责任，严格执行食品进货查验、索证索票等制度，严厉打击食品违法经营行为；三是将校园及周边食品销售经营者纳入D级风险监管，加大日常监管力度和日常监督检查的频次；四是联合教育部门开展食品安全健康饮食教育宣传活动，采取进校园、进课堂等多种形式宣传食品安全，增强少年儿童的识假辨假、安全消费意识和能力，营造安全健康的校园及周边食品消费环境。
【主持人 杨晓】
如今随着外卖平台的迅猛发展，许多消费者都爱上了“一键下单坐等吃饭”的点餐方式。外卖确实给我们的生活带来了很多便利，但外卖食品安全问题您关注了吗？下面，我们继续跟随记者的采访来了解一下大家对网络食品销售安全的关注情况。
【记者】
你关注外卖食品安全问题吗？市民1：还是关注的，因为现在的生活节奏加快了，我们年轻人还是比较喜欢点外卖的，所以这个话题我还是比较关注的。市民2：肯定关注了，因为我们家里边不管老人、孩子包括我自己都喜欢点外卖吃。市民3：当然关注了，因为现在生活节奏很快，工作又很忙，没有时间自己做饭，所以大多数时候都是点外卖。另外，我还关心外卖食品的餐具是否安全，你们有监管吗？市民4：我们年轻人比较喜欢在网上点食品吃，点外卖，我想问一下你们对网络食品是怎样监管的，如果我们发现食品有问题，我们怎么进行投诉或反映？
【主持人 杨晓】
的确如我们的几位市民所说的一样，我们现在的生活方式正在发生着变化，外卖给我们的生活带来了便利，外卖食品的安全就越来越受到重视。段局长，针对大家提的外卖这样的网络食品的安全问题，还有这些食品的包装盒是否安全这几个问题，请给市民作一下回复。[]
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题请我们的食品药品安全总监张永泉同志来回答。
【市市场监管局餐饮服务监管科科长 徐红】
好的，当前对网络订餐的食品安全监管主要分为两个方面，一方面是对网络订餐第三方平台，如“美团、饿了么”的监管，另一方面是对入网餐饮服务提供者的监管。对网络订餐第三方平台的监管：一是要求平台按《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定建立健全食品安全相关制度；二是要求平台加强对送餐人员的食品安全培训和管理，保证配送过程食品不受污染；三是要求平台对入网餐饮服务提供者进行资格审查，并将相应信息在平台进行公示；四是要求平台对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现违法行为，及时制止并报告市场监督管理部门。对入网餐饮服务提供者的监管：一是对经营者进行检查，确保经营者有实体店，经营资质合法有效；二是要求经营者在平台上公布的所有信息必须真实有效；三是要求经营者做好管理，按照《食品安全法》的规定确保食品安全。
关于投诉举报的问题：去年，我们将12315、12365、12331、12358、12330五条投诉举报热线整合为新的“12315热线平台”，如有食品方面的投诉或举报，可直接拨打12315热线，我们将认真受理，依法办理。
关于食品包装盒的安全问题：食品包装盒属食品相关产品，纳入生产许可管理。要求经营单位使用的食品包装盒，严格进行索票索证，必须符合食品安全质量及卫生安全规范，保障食品安全。
【主持人 洪静】
继续跟随记者的采访。
【记者 谢金浪】
便捷、舒适、卫生是人们选择在超市购物的主要原因，随着越来越多的人选择到超市购物，大家对超市的食品安全问题也越来越关注，那么大家最关心的问题是什么呢，我们一起去了解一下。）记者：对超市的各类食品你最关心关注的是什么？市民1：我们最关心的就是食品的新鲜，有没有添加防腐剂这些东西。市民2：质量要保障，还有就是不要添加添加剂，吃了添加剂对身体不好。
【主持人 洪静】
幸福生活的基础是健康的体魄，“绿色、安全、健康”不仅仅是一个口号，更成为越来越多的人的生活理念。接下来，我们继续听听市民给我们提的问题是什么?
【市民】
我想请问一下，对这些生鲜食品有什么要求，是怎样检测的，检测结果又是怎样发布的？市民2：超市里有些食品生产日期不清晰或容易擦掉，有相应的要求吗？对过期食品、不合格产品分别怎样处理？
【主持人 杨晓】
段局长，就这两位市民提出的问题，请分别解答一下。
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的主持人，这两个问题请我们的食品监管科科长范俊美同志来回答一下。
【市市场监管局食品监管科科长 范俊美】
好的，首先来回答第一个问题，对超市销售的生鲜食品，要求超市落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，严格执行索证索票、进货查验及记录等有关制度，销售和贮存生鲜食品的环境、设施设备要符合食用农产品质量安全要求。关于对生鲜食品的检测，国家鼓励超市配备相应的检验设备和检验人员，加强食用农产品的检验工作。目前保山的大型超市基本每天都对销售的食用农产品进行快检，并在超市醒目位置对快检结果进行公示。接下来回答市民提出的第二个问题：《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，产品生产日期应清晰标示，如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。对市民提出的过期食品、不合格产品分别怎样处理的问题，对于过期食品，目前，根据超市的食品安全管理制度，一般都提前下架或者设立临期食品柜来进行特价销售处理。而对于不合格产品则分为两种情况，一是超市自检自查查出不合格的，他们会采取退回厂家的方式处理。二是在日常监督检查和食品安全抽检中发现不合格产品的，我们将依法严肃查处，没收违法所得和违法经营的食品，并处罚款，情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。
【主持人 洪静】
段局长，就超市购物这个话题，我也比较想了解一下你们对超市各类食品是否合格是怎样开展监管的？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题请刘贵华副局长来回答。
【市市场监管局副局长 刘贵华】
好的，对超市销售的各类食品监管是比较严格的，广大市民可以放心选购。一是严格督促超市经营主体落实食品安全主体责任，严格执行索票索证制度，严把进货关；二是加大对超市销售产品严格监管，利用“双随机、一公开”手段进行监督检查和抽样检查。对抽样检查发现的不合格食品，将依法依规严肃处理。
【热线电话】
我想问一下，办理食品生产经营许可证需要具备哪些条件？到什么地方去办理？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这位听众你好，这个问题请我们食品监管科科长范俊美同志来回答你。
【市市场监管局食品监管科科长 范俊美】
好的。根据《食品生产许可管理办法》的规定，申请食品生产许可，应当先行取得营业执照
等合法主体资格，并符合下列条件：
一是具有与生产、经营的食品品种、
数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;是具有与生产、经营的食品品种、数量相适应的生产、经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;三是有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。目前，食品生产经营许可实行网上申请、网上受理、网上审查、网上发证、网上公示等全程电子化监管方式。企业申请生产经营许可证时，可通过访问“云南市场监管网上办事大斤”或者登录
http://gsxt.ynaic.gov.cn/webportall/进行申请。但在办理食品生产许
可和经营许可时受理的单位是不同的。食品生产许可证的办理，保山市所有食品生产企业申请食品生产许可，受理单位均为保山市市场监督管理局;而食品经营许可属于属地管理，受理单位为县(市、区)市场监管局，比如:隆阳区的食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂申请食品经营许可时，受理单位就应该选择隆阳区市场监督管理局或者直接到政务服务中心的隆用区市场监管局窗口办理。热线电话：0875-2200778
【主持人 杨晓】
我们继续来关注有关超市食品安全的问题，来看一条网友留言：我想知道你们对超市等场所从事食品工作的人员的要求是什么？怎样监管？是否有相关的培训？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题继续请刘贵华副局长来回答。
【市市场监管局副局长 刘贵华】
好的，对超市从事食品工作的人员是有严格要求的，超市等食品销售场所应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，定期对从业人员进行食品安全知识培训，从事直接入口食品的从业人员应当具有健康证明。
【主持人 洪静】
关于食品安全的问题，我们的市民关注度很高，方方面面都涉及，接下来，一起来关注一下野生菌问题。我们的记者在采访中发现，目前各个菜市场上都已经有少量的野生菌上市了，随着雨季的来临，种类繁多的野生菌将大量上市，也将成为人们餐桌上的美味，一起来听听，大家对如何正确食用野生菌知晓多少呢？
【市民】
食用野生菌就是要在可以食用的季节食用，还有就是要新鲜，要注意不知道的菌就不要吃，要吃知道的和大家都在吃的，我问一下问题：监管部门对野生菌是如何监管的，有没有组织开展突击检查，检查过哪些地方呢？
【主持人 杨晓】
野生菌这道美食，可以说是绝大多数人都很喜爱，如何正确食用野生菌应该说是老生常谈的话题了，但每年因误食有毒野生菌造成的食品安全事故也时有发生，因此监管部门如何开展监管工作也是市民十分关心关注的，段局长，请给我们介绍一下。
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的主持人，随着野生菌进入采摘期并陆续上市销售，为防止群众误采误食有毒野生菌，有效防范野生菌中毒事件发生，我们积极采取有效措施，严把“四关”，切实加强野生菌中毒防控工作。一是严把防控责任落实关。明确各环节野生菌中毒防控目标任务、重点对象和措施要求。二是严把科普知识宣教关。及时发布“健康饮食、文明用餐”“预防野生菌中毒”等消费提示，借助微信公众号、云岭先锋、村头“大喇叭”、集贸市场公告栏等载体开展宣传，通过设点咨询答疑、编推微信短信、张贴毒菌图谱、播放公益宣传片和宣传标语等方式，开展科普宣传“六进”（进餐馆、进食堂、进工地、进市场、进社区、进家庭）活动，让毒菌“采不得”“吃不得”成为广大群众口耳相传的自觉习惯，努力营造群防群控的食品安全共治氛围。三是严把突发事件处置关。制定完善突发食品安全事故应急预案与操作规程，落实应急值守和信息报告制度，畅通信息渠道，规范报送程序，对野生菌等食物中毒事故做到早发现、早治疗、早报告，加强应急处置工作。四是严把医疗救治保障关。各级医疗机构加强食物中毒应急救治的基本药品、设备等物资的装备储备，大力提升医疗机构应急救治能力和水平，尽量减少人员伤亡。
【主持人 洪静】
继续来听采访录音。
【市民】
我们保山人经常会吃剁生、火烧肉，作为市场监管部门是如何看待这样的习俗的？
【主持人 洪静】
针对这位市民的问题，段局长，我们市场监管局有什么倡导或建议呢？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
我们都知道，火的出现，让人们不再茹毛饮血，吃熟的食物也是文明的表现。生肉可能含有寄生虫虫卵或幼虫，容易引起食源性寄生虫病，且生吃猪肉、牛肉及鱼、虾等水产品不易消化。我市群众素有食用剁生、火烧肉的习俗，所食用的这些食品多数是带有血色的半生肉或生肉，存在危害身体健康和生命安全的隐患。食用生肉陋习要破除，健康文明饮食需倡导，借此机会，我们倡议：一是不吃生肉或未经彻底煮熟的肉类。二是严禁集体食堂、婚丧宴请、大型会议、建筑工地等群体用餐单位及农村家庭自办宴席加工食用剁生、火烧肉等生肉食品，避免发生群体性食物中毒事件。三是餐饮服务单位要规范加工操作，做到烧熟煮透，确保消费者食用安全。四是积极向身边每个人推广科学健康饮食方式，关注每个人的健康。养成文明健康饮食习惯，从我做起，从你做起，从现在做起。
【热线电话】
我去办证开快餐店，要求我必须要有碗筷的消毒柜，我想我问一下是必须的吗?
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这位听众，你好。这个问题请我们餐饮服务监管科科长徐红同志来为你解答。
【市市场监管局餐饮服务监管科科长 徐红】
好的。根据《食品安全法实施条例》第三十二条规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。您开快餐店时，可以选择自行消毒，也可选择委托具有相应资质的专业餐饮具清洗公司帮助清洗消毒，也可选用一次性餐饮具。如果自行清洗消毒，要有专门的清洗消毒设施设备，并按照一洗二清三消毒等流程，清洗后存放在消毒柜或保洁柜中，免产生新的交叉污染。由于快餐店经营面积一般较小，配备消毒柜比较便捷。热线电话：0875-2121706
【主持人 杨晓】
一位网友留言说：在全市各县市区的城区的大大小小的餐饮经营店铺都用玻璃建了“透明厨房”，大家都觉得干净卫生，很不错。但这个好办法还没在乡镇上得到推广实施，想问一下相关监管部门是否有此打算，让更多的人享受舌尖上的美味的同时也能更放心？段局长，这个问题请给网友回复一下。
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题请张永泉总监来回答一下。
【市市场监管局食品药品安全总监 张永泉】
好的，明厨亮灶，是对餐饮服务单位的一种监管手段，同时也是社会大众对餐饮服务单位的一种监督方式，餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格。主要采用“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”四种推进模式。我们国家从2014年开始推行“明厨亮灶”工作。就我们保山而言，已实现学校食堂“明厨亮灶”100%全覆盖；今年我们将完成全市A级以上景区、机场、高速公路服务区等游客集中区域餐饮服务单位网络“明厨亮灶”100%全覆盖。我们将持续推动全市“明厨亮灶”建设工作，各地要根据餐饮服务单位的业态、承受能力、厨房位置及布局等实际情况采取不同模式分类推进实施。
【主持人 洪静】
欢迎来到“百姓问政”，一起来听群众的声音。
【主持人 杨晓】
针对市场监管中食品安全工作，群众想要知晓什么呢，一起来关注问政留言。
【主持人 洪静】
主持人 洪静
【市民】
关于食品监督抽检，我们在哪里可以看到监督抽检信息？
【主持人 洪静】
主持人 洪静
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
这个问题还是请食品监管科科长范俊美同志来回答一下。
【市市场监管局食品监管科科长 范俊美】
好的。每年我们都组织开展食品安全监督抽检工作，并及时公示抽检结果信息，大家可以在保山市人民政府信息公开网站保山市市场监督管理局页面中查询看到抽检信息。
【主持人 杨晓】
好的，感谢各位嘉宾的介绍。在节目的最后，我们来听一听市民的几条建议。
【市民】
市民1：我希望在严厉打击食品领域的违法犯罪行为上加大监管力度。市民2：我希望能加大食品违法行为的曝光和公示力度。市民3：我现在刚刚升级成为了一位母亲，所以我现在比较关注的一个问题就是婴幼儿配方奶粉，我建议加强对婴幼儿配方奶粉质量安全的监管，保障婴幼儿配方奶粉质量安全。市民4：“地沟油”的问题，我们老百姓也是比较关注的，我觉得一个非常值得关注的一个事情，我们也比较担心出去外边吃着或者买着，我觉得我很担心这个事情，我希望相关部门能够在采购、使用、销售“地沟油”、劣质食用油或散装食用油这些方面进行长久的监管。
【主持人 杨晓】
在前期采访和节目直播中，我们也深切感受到广大人民群众对食品安全的关注，对加强监督管理工作的热切期盼，那么，结合刚刚听到的几位市民的建议，我们想请段局长与我们交流一下上线“阳光政务”栏目的感受以及如何回应群众的关切？
【市市场监管局党组书记、局长 段兆锦】
好的，主持人。“民以食为天，食以安为先”，感谢各位观众听众对我市食品监管工作的关心、支持、理解与配合。在今后工作中，我们将以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以新时代人民美好生活需要对食品安全的新要求为出发点，以保障“人民获得感、幸福感、安全感更加充实”为落脚点，坚决落实“四个最严”要求，进一步强化底线思维，增强忧患意识，继续加强干部队伍监管能力建设，持续提升食品安全监管能力和水平。注重源头严防，过程严管，风险严控，违法严惩，把食品安全工作抓紧抓细抓实，不辜负党和人民重托，全力保障人民群众“舌尖上的安全”，为保山高质量跨越发展、全面建成小康社会作出新的更大的贡献。
【主持人 杨晓】
今天节目中广大市民所提到的、所关注到的，可以说都是一些小问题，可就是这些小问题构成了我们的大民生。食品安全事关人民群众的生命健康安全，食品安全监管工作更是一项“良心工程”，它给我们带来的是民生的保障，是福祉，这项工程不仅仅需要市场监管部门尽职尽责，全力以赴，戮力奋斗，更需要社会各界和广大人民群众的关心支持和共同参与，这样才能为千家万户“舌尖上的安全”保驾护航。
【主持人 洪静】
再次感谢今天走进直播间的嘉宾和参与节目的朋友。如果您还有什么意见或建议，也可继续发送手机短信到15187551111，也可拨打热线电话3037987、3038987进行反映。今天节目中还没能及时回复的问题，我们会在FM98.7下周三的同一时间为您答复，欢迎大家持续关注。节目最后，主持杨晓代表编导建英，监制李京、李彬感谢您的收听、收看！下期保山“阳光政务”节目的播出时间是6月24日，上线单位是市人力资源社会保障局，欢迎大家通过热线电话3037987、3038987，或发送手机短信到15187551111，说出您的问题、意见或建议，我们下期节目时间，再会。
