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索引号	01525532-1-/2021-0326003	发布机构	保山市市场监督管理局
公开目录	通知公告	发布日期	2021-03-26
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保山市市场监督管理局关于印发保山市食品生产重点品种风险问题清单的通知

各县（市、区）市场监督管理局：

为加强我市食品生产企业监管，强化食品安全风险防控，市局列出了《保山市食品生产重点品种风险问题清单》，现印发你们，请各地结合工作实际，按照属地监管的原则，有目的、有计划、有针对性地开展监管工作，有效防控食品安全风险，切实保障食品安全。

各县（市、区）市场监管局分别在6月28日前、12月29日前将风险防控分析情况报市局食品监督科。联系人：许娜，联系电话（传真）：0875—2200778，电子邮箱：55480967@qq.com。

保山市市场监督管理局

2021年3月22日

(此件公开发布）

保山市食品生产重点品种风险问题清单

序号	食品类别	产品名称	存在风险	防控措施
1	乳制品	液体乳	蛋白质含量不足，三聚氰胺、微生物（菌落总数、大肠菌群）等不符合标准。原奶抗生素超标、掺杂，拒收不合格原奶去向不明，可能存在非法加工用途。	督促乳制品生产企业每周对原料乳送检（对每批原料进行自检）；加强对产品原料检验、生产配料记录、生产过程、出厂检验、储存和运输等环节监督检查。检查拒收不合格原奶去向，是否存在非法加工。
1	乳制品	其他乳制品	微生物（大肠菌群、霉菌）超标、铝残留量超标等。原料来源不明，超范围使用食品添加剂。	对产品进行监督抽检，加强对产品生产、包装、运输、储存等环节监督检查；强化小作坊监管，严厉查处超范围、超限量使用添加剂行为，严控铝残留量超标。
2	酒类	白酒	酒精度、总酸、总酯、氰化物、甲醇、甜味剂、塑化剂等。	加强监督检查，严查原辅料采购、生产加工、贮存、运输、销售等环节是否存在塑化剂污染风险，严查食品包装材料和盛放食品的容器是否含有塑化剂；开展监督抽检；加大小作坊监督检查频次，督促白酒小作坊改进生产工艺，防范以荞为原料导致的甲醇含量超标问题；严厉打击制售假酒的违法行为。
3	食用油、油脂及其制品	食用植物油	酸价、过氧化值不合格；单一品种食用植物油存在掺入其它食用植物油的情况。	加强监督检查和抽检，对产品原料进货查验、生产过程、出厂检验、储存和运输等进行检查，针对单一品种食用植物油检测“脂肪酸组成”项目，防止掺杂掺假。
4	肉制品	火腿	三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐不合格。生产环境除虫使用农药。	加强对原料检验、生产过程、添加剂使用、包装、储存、运输等环节进行检查；开展监督抽检。
4	肉制品	熟肉干制品	菌落总数、食品添加剂不合格。使用非法进入市场、身份造假的原料。回收食品再加工、换包装。	加强对生产过程的环境卫生和温湿度控制，以及添加剂使用等进行检查；开展监督抽检。
5	饮料	包装饮用水	微生物超标问题，主要为大肠菌群和铜绿假单胞菌超标。多项品质指标不合格，包括亚硝酸盐、耗氧量、余氯(游离氯)、界限指标-偏硅酸等。溴酸钾超标。用回收的废旧塑料生产的包装瓶灌装。	检查生产过程控制记录，检查生产加工过程中的卫生条件，加工过程应严格按照生产工艺操作，杀菌彻底，包装容器清洗消毒到位，样品密封良好，避免二次污染。检查桶和盖消毒后清洗是否彻底，防止消毒液在产品中残留；检查水源是否受到有机物污染（可能导致产品耗氧量超标），检查粗滤设备使用时间是否过长或更换不及时。现场检查是否有回收的废旧塑料生产的包装瓶。加强生产过程中的质量控制和日常监管。
5	饮料	固体饮料	干混法生产企业的产品霉菌超标较为突出。包装、广告宣传保健功能或夸大虚假宣传。	加强生产过程中的质量控制和日常监管。检查包装是否宣传保健功能或夸大虚假宣传。
6	蜂产品	蜂蜜	使用糖浆或其他原料造假、违法使用氯霉素等禁用兽药、微生物指标菌落总数不合格。	抽检蔗糖、果糖、葡萄糖等含量；检查现场是否存有糖浆类物质，采用物料平衡原理判定是否存在原料掺杂使假；对原料检验、生产过程、包装、储存、运输等环节进行检查，防止产品检出氯霉素、微生物等。
7	茶叶及相关制品	代泡茶	二氧化硫残留超标。使用非食用物质作为原料。包装、广告宣传保健功能或夸大虚假宣传。	督促企业落实进货查验制度，防范原辅料二氧化硫残留问题。检查包装是否宣传保健功能或夸大虚假宣传。
8	粮食加工品	大米	使用重金属超标的原料生产加工大米。	督促企业落实进货查验制度，严禁采购或者使用不符合食品安全标准（尤其是镉超标）的食品原料。
8	粮食加工品	谷物粉类制成品	菌落总数超标、超范围使用苯甲酸、柠檬黄等食品添加剂。	检查在加工过程中是否注意生产环境卫生、容器卫生、操作人员个人卫生；现场检查生产场所是否有苯甲酸、柠檬黄等原料，以及来源不明和标识不清的物料；检查加工投料记录是否违法添加非食用物质。
9	调味品	调味料	使用非食用物质作为原料。辐照原料未标识。	检查原料是否使用非食用物质作为原料。辐照原料是否标识。