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索引号	57186295-8/20240201-00004	发布机构	保山市人力资源和社会保障局
公开目录	人才队伍	发布日期	2024-02-01
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【技能人才风采（六）】2023年“兴保英才培养计划”技能人才专项入选者聂承龙

生活无“醋”不精彩

聂承龙，食醋制作工，入选2023年“兴保英才培养计划”技能人才专项，现任保山下村胜香斋文化传播有限公司总经理兼技术总监；云南省非物质文化遗产代表性传承人；云南省餐饮与美食行业协会理事会理事；保山工匠；保山市民间文艺家协会会员；荣获2023年度云南餐饮业影响力人物。

中年继业▪练就过硬技艺

聂承龙出生在酿醋世家，对于酿醋从小耳熏目染。1990年的聂承龙和其他年轻人一样，心里怀着一份对“铁饭碗”工作向往的心态，进入原保山地区水泥厂工作。在这之前，对于传统酿制麸醋技艺已掌握十有八九。随着社会发展大潮的发展，2006年下岗回来后继承了下村麸醋的制作技艺。刚接手过来的时候，由于缺少对经验、火候、时间的掌控，酿制出来的成品味道不理想，对自己打击非常大，再有制作下村麸醋劳动强度大等因素，萌生了放弃的念头，在父亲耐心开导下重新树立了信心，通过父亲近三年的悉心传授指导和自己钻研学习，最终熟练掌握了下村麸醋的制作技艺。并将此技艺逐级申报为云南省非物质文化遗产保护项目；被云南省商务厅授予“云南老字号”称号。

非遗传承▪着力于保护发展

聂承龙在继承非遗技艺后，考虑到知识产权的保护旨在先行，先后做到商标的注册、外观专利申请、版权登记等各项知识产权保护工作，为非遗技艺的有效传承打下坚实基础。作为非遗传承人，在非物质文化遗产的推广和保护工作中，聂承龙多次积极参加区、市、省级的传承人培训学习，加强对非物质文化遗产知识学习，了解非物质文化遗产政策动态，给平时非遗传承工作打好基础。在非物质遗文化宣传推广中，聂承龙带着产品积极参加省、市非遗部门举办的各种活动。2015年在“舌尖上的云南”行动计划（北京站）启动仪式上，得到全国各大媒体及美食品鉴家的认可与好评；2017年在景洪举办的云南省第三届名特小吃暨民族饮食文化节上，荣获《最受欢迎滇味伴手礼》奖；2018年在临沧举办的云南省第四届名特小吃暨民族饮食文化节上，荣获《最受欢迎滇味伴手礼》；2019年在保山举办的云南省第五届名特小吃暨民族饮食文化节上，荣获《优秀参展商》荣誉。在几届的饮食文化节中，大大提升产品知名度，并取得了较好的销售业绩。2019年参加“一带一路”中国·芒市国际非物质文化遗产展活动；2021年参加“文化和遗产自然日”暨“七彩云南·非遗购物节”活动；2023年参加“云南省非遗巡展（第十八期）”暨“2023年玉龙县纳西族三多节非遗展示”活动。在这些活动中，旨在宣传非遗文化，让更多的人知道非遗，了解非遗。

守正创新▪探索和传承同步

在发展的过程中不断进行探索研发，在传统制作技艺基础上，结合本地的丰富水果资源以及消费群体的需求，充分利用当地资源，进行了新产品的创新，使产品多元化，提高产品的价值。开发了系列果醋、精品醋等十余种产品。

在当今科技高速发展下，年轻人职业的选择方向大多都是选择智能化的职业，很少趋向于传统工艺；再有传统工艺的继承方式受老一辈思想的禁锢（譬如传男不传女之类的约束），以及劳动强度大等因素，给传统技艺的传承带来了很大的制约。随着时代的发展，思想的转变，已经打破了传统思想的禁锢，想学制作技艺的有志之士，只要能吃苦耐劳，具有匠心品质，从本质上对非遗传承有信心的，通过考核后，都会收徒传艺。

自身发展▪不忘社会公益

在努力自身发展过程中，不忘初心，聂承龙积极投身到各类公益事业里。2019年脱贫攻坚战中，积极响应党的号召，跟需要帮扶的对象结对子，并给予2.4万元的经济支持；2020年“九九重阳节”，向资金短缺的当地老年协会捐款1.5万元。在疫情防控期间，积极组织防控物资对抗战在一线的工作人员进行慰问。作为一名省级非遗项目代表性传承人以及保山工匠，有责任和义务做好传统技艺的传承、保护和延续工作。发扬工匠精神，承担社会责任。在保留传统技艺的基础上，创新发展，将此项技艺发扬光大。