索引号 09130195-9-/2022-0803022 发布机构 保山市卫生健康委员会
公开目录 公共卫生知识普及 发布日期 2022-08-03
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发芽土豆中毒了怎么办?

1、中毒了原因:马铃薯中带有一种黄酮,叫龙葵素。一切正常马铃薯中龙葵素的成分较少,为2-10mg%。当土豆发芽后皮和肉变色,龙葵素成分提高。人一次服用0.2~0.4克可产生中毒了。

2、中毒了主要表现:一般在进餐后十分钟至数钟头出現病症,胃里灼痛,舌、咽麻,恶心想吐,呕吐,腹痛,腹泻,比较严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,流汗,心悸。少年儿童常造成排风、昏迷。

3、防范措施:

⑴马铃薯应存储在超低温、自然通风、无照射太阳的地区,避免 生芽变色。

⑵生芽过多或皮和肉绝大多数发黑、变色时不可服用。

⑶出芽非常少的马铃薯,应完全挖去芽和芽眼周边的肉。因龙葵素溶解水,可入侵水里泡三十分钟上下。


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