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索引号 79518791-2/20230630-00001 发布机构 保山市文化和旅游局
公开目录 旅游服务 发布日期 2023-04-28
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5·19美好旅程从保山开始 | 保山昌宁首届非遗美食节让你过足嘴瘾


近日,保山市昌宁县首届“非遗美食文化节”在该县更戛乡开幕,具有地方特色的更戛酸肉、麦芽糖等非遗美食逐一登场亮相,让前来参加文化节的各方游客大饱口福之时,还体验到浓郁的地方风情。


据介绍,昌宁首届“非遗美食文化节”的举办时间为4月22日到5月5日,主题为“品酸甜非遗韵味·游绿色生态更戛”,举办“非遗美食文化节”是更戛乡打响“生态更戛”品牌,助力乡村振兴,加快美丽乡村建设,推动“旅游+”融合发展的重要举措。

“我们更戛乡有麦芽糖、酸肉等丰富的非遗美食,借‘5•19中国旅游日’全国主会场在保山举办的重大机遇,今年我们举办第一届‘非遗美食文化节’,目的就是为了进一步提升更戛酸肉、麦芽糖、红庆红糖等特色美食的知名度和美誉度,不断扩大更戛非遗美食文化影响力,打造打响更戛非遗品牌、生态品牌,共同推动全县文化旅游事业蓬勃发展。”更戛乡党委书记李宏伟说道。期间,当地将举行生态茶叶品鉴、“酸香珍品”评选、西山徒步健身竞赛、文艺晚会、物资交流暨农特产品展销、“醉美更戛”拍摄比赛等特色活动,深入挖掘地方特色饮食文化、民俗文化、生态文化,打造打响更戛非遗品牌、民族品牌、生态品牌。

非遗美食文化节突出的是非遗和特色美食,向外界客商展示更戛酸肉、麦芽糖、火腿、香肠、珍珠洋芋、豆腐肉、红糖、竹编、芦笙、苗族服饰、中药材、草席、茶叶等特色产品,让广大游客一饱眼福、口福。

在这些琳琅满目的特色产品中,最具特色的是更戛酸肉,因其独特的香味、酸爽的口感、鲜亮的色泽刺激着人们的味蕾,深受各地游客喜爱。

更戛酸肉是一道独具更戛特色的美食,被纳入保山市第五批非物质文化遗产保护名录,其味道鲜美独特,清爽上口,食之不腻,增进食欲,是更戛人招待客人的最佳特色民族风味佳肴。

段熊是保山市第五批非物质文化遗产保护名录更戛酸肉传承人,他一直从事更戛酸肉的传承、研发、制作和销售。“我们传承了老一辈的腌制技艺和腌制模式,腌制好的更戛酸肉入口有一点微微的酸味,吃到嘴里有醇厚浓郁的肉香,下咽后有一点回甜。”段熊说。

制作更戛酸肉原材料最关键,选用的是长年放养在山间,春食青草、夏食山菌、秋食野果、冬食草根,2岁左右的放养山猪。猪头与四蹄是制作酸肉的上品,将肉煮到六七成熟,配上优质糯米炒黄磨成面、干萝卜丝、其他佐料,腌制40天后即可食用。

在更戛流传着这样一句话——“老街白糖大寨香。”说的是只要更戛老街子人熬制麦芽糖,就连距离一公里左右的大寨都能闻到香味。

更戛麦芽糖同时也被纳入保山市第五批非物质文化遗产保护名录,其采用传统工艺制作,不含任何食品添加剂、色素、防腐剂,丝滑甜蜜,甜而不腻,麦香浓郁。

在农特产品展销会现场,除更戛酸肉、麦芽糖等特色美食外,还有一种形似珍珠的小洋芋,是当地群众祖祖辈辈传统种植的本地品种。

小洋芋大的只有核桃大小,小一点的只有拇指头大,形状椭圆,看上去就像一颗颗小巧玲珑的珍珠,所以当地人也叫它珍珠洋芋。

品尝了这些特色美食,让游客们唇齿留香、流连忘返。除了品尝各种非遗美食外,在文化节期间,还可以加入到登顶神奇秀丽、雄伟壮观的更戛西山徒步登山活动。

来自隆阳区的登山爱好者邵露杰第一次登顶更戛西山,就被西山的神奇美丽震撼到了。“不到更戛来,不知西山美。此次徒步活动虽然长途跋涉,非常具有挑战性,但沿途风景优美,景色秀丽,非常不错的一次徒步之旅。”邵露杰激动地说。

来自临沧市凤庆县的吴泓龙第一次到更戛来,他对昌宁的特色美食、秀美风景印象深刻。“更戛的特色美食和美丽景色值得大家来品鉴。”吴泓龙说。

来吧,来昌宁更嘎吧!趁着春景正好,相约一起去品春茶,开启昌宁美食品鉴之旅吧!



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